Popcornmais

Frisches Popcorn ist nicht nur im Kino beliebt. Sie können es süß, gesalzen oder mit pikanten Gewürzen genießen.

Nur Puffmais, eine spezielle Maissorte, eignet sich für die Herstellung von Popcorn. Nur dieser hat die nötigen Eigenschaften: der weiche Kern ist von einer sehr dünnen, sehr harten Schale umgeben. Diese Schale schützt den weichen Kern und hält der Hitze beim Herstellen von Popcorn lange stand. Erst spät platzt diese auf, heraus kommt die aufgeweichte Stärke in ihrer charakteristischen schaumigen Struktur, die sofort abkühlt und erstarrt.

Wie bei Äpfeln gibt es nicht nur DIE eine Sorte Puffmais: Neben den traditionellen gelben Maiskörnern gibt es noch viele weitere, meist unbekannte Sorten. Bei uns bekommen Sie auch roten Popcornmais. Dieser ist aufgepoppt heller, fast weiß - im Vergleich zum etwas gelblichen "normalen" Popcorn, und schmeckt leicht süßlich.
Durch Heißluft hergestelltes Popcorn ohne jeglichen Zusatz von Zucker, Fett oder Salz ist, wie sein Ausgangsstoff, sehr ballaststoffreich – d. h. es unterstützt die Verdauung – und hat einen niedrigen Natriumgehalt.

Beide Maissorten können Sie bei uns auch als Zierzapfen bekommen. Diese lassen sich als Dekoration für Geschenke oder in der Wohnung verwenden. Anschließend können Sie die Körner ablösen und zu Popcorn verarbeiten. Dazu die Blätter am Ende mit den Händen "abdrehen". Vom Stielansatz an die Körner mit den Händen in drehenden Bewegungen (als würde man ein Tuch auswringen) ablösen.

Sie haben keine Popcornmaschine zuhause?

Mit einem großen Topf, neutralem Öl (z.B. Sonnenblumenöl), unserem Popcornmais und wahlweise Salz oder Zucker lässt sich auch zu Hause leicht frisches Popcorn herstellen:

Im geschlossenen Topf Öl erhitzen. Den Popcornmais bodendeckend zugeben. Den Deckel sofort schließen. Den Topf gelegentlich mit geschlossenem Deckel schütteln - Achtung heißes Fett! Bei Unachtsamkeit können schwere Verletzungen entstehen!
Wenn das Platzen der Körner hörbar beendet ist, den Deckel öffnen und das fertige Popcorn nach belieben würzen.